古往今来，关于酒的话题，可谓是“剪不断、理还乱”。曹操说，“ 何以解忧，唯有杜康 ”，李白说，“ 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 ”。但这些都不及王安石“ 无酒不成礼仪 ”一句话，他这一句话将酒文化推到一个空前的高度。所以，无论是传统节日，还是各种聚会，无论是商务应酬，还是日常消遣，都难免会推杯换盏、觥筹交错。
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但是对于喝酒这个“故事”，每个人对它都存在个体差异，因此，有的人海量，“ 千杯不醉 ”；有的人量小，“ 一杯即倒 ”。因此，无论是应酬，还是自娱，喝酒还是不要超出自身对酒精的耐受量，毕竟任何事物都有一个“度”，“过犹不及”，都会误事。所以，对于饮酒这个事情，还是苏轼说得比较好，“ 饮酒不醉是英豪 ”。
其实饮酒自古以来都是把它看成是一把双刃剑，因为酒本身就有双重作用。如果是适量饮酒，可以改善人体血液循环，缓解疲劳，但是如果摄入乙醇超出限度后，就会造成 昏睡、胃出血、肝损伤、中枢神经系统麻痹 等症状，对人体造成巨大的危害[1]。如果长期酗酒，对人体健康的危害是很大的，比如对肝脏危害，临床上常见的有乙醇性脂肪肝、乙醇性肝炎和乙醇性肝硬化3类；又比如对于脑和神经的危害，慢性酗酒可对大脑造成严重损害，可发生程度不等的脑萎缩和周围神经炎；还比如对生命的危害，急性乙醇中毒可能会因为延脑中枢受抑制，造成 呼吸衰竭 而死亡[2]。
如果每个人喝酒都能像段誉一样，可以用“六脉神剑”把酒精逼出体外，那可能对身体并没有什么伤害，但是令人遗憾的是，这种事情目前只能停留在电视剧和美好的想象里，现实生活中根本不存在。但是，现实生活中的确有一些可以解酒的东西，备受人们喜爱。比如有些影视剧中，有用蜂蜜解酒的，那么 蜂蜜解酒吗？ 实验表明，蜂蜜具有显著的解酒作用[3]。不仅如此，现代食药两用的 葛根、柿子、梨、菊花 等也具有解酒作用[4]。至于什么用喝茶、喝咖啡解酒，那是不靠谱的，不仅不能解酒，反而还会加重醉酒进程。
对于解酒的中药，最为常用的是 丁香、白茅根、枳椇子、高良姜和葛花 等中药[1]，而且葛花是众多解酒中药最为出色的。提到葛花解酒，就不得不提到一个大名鼎鼎的解酒良方了，它就是 葛花解酲汤 。葛花解酲汤是金元四大家之一的李东垣所创，对于方源，有说源自《兰室秘藏》，有说源自《脾胃论》，其实早在《内外伤辨惑论》中就记载了葛花解酲汤，是专门用来治疗“酒客病”的，迄今七八百年来，一直广为流传，堪称 中医解酒第一方 。
李东垣对于解酒的思路是一从汗解，一从尿解，通过排汗和排尿，使得酒精得以快速代谢，而葛花解酲汤就正好运用了这一套解酒思路。葛花解酲汤全方由“ 白豆蔻仁、缩砂仁、葛花各五钱，干生姜、炒神曲、泽泻、白术各二钱，橘皮、猪苓、人参、白茯苓各一钱五分，木香五分，莲花青皮三分 ”等13味中药组成，具体使用方法是将这些中药研为细末，每次使用的时候，取药末6~9克，用白汤调下，取微微出汗，则“酒病去矣”。
葛花解酲汤为什么可以发挥解酒的作用呢？它的配伍又有哪些奥秘呢？这就得走进方药的世界，一探究竟。方名葛花解酲汤，所以，全方当以 葛花为君药 ，主要起到轻清发散的作用，使酒湿从表而解；以 神曲、白豆蔻、砂仁、猪苓、茯苓、泽泻为臣药 ，其中神曲主要起到消食和胃的作用，白豆蔻、砂仁主要起到开胃醒脾、除痞闷、增食欲的作用，猪苓、茯苓、泽泻主要起到渗湿止泻的作用，并能引酒湿从小便分消；以 干姜、人参、白术、木香、青皮、陈皮为佐药 ，其中干姜辛温化湿，人参、白术和中健脾，木香、陈皮、青皮理气疏滞。全方搭配，共同起到了分消酒湿、理气健脾的作用。
不过对于全方的君药，仍然存在争议，比如清代名医汪昂认为，全方当以 葛花、豆蔻、砂仁 三味中药为君药，依据是什么呢？这三味中药的用量最大，且三药的功效都能解酒湿。而清代名医吴谦则认为，“此方君葛花”，为什么呢？因为葛花为解酒专药，且方名以葛花命名。无论是以葛花、豆蔻、砂仁为君药，还是以葛花为君药，但是全方的作用都是“ 外解肌表，内清阳明，令上下内外分消其患 ”。因此，本方无论君药是一味药还是三味药，它的核心作用却一直没变，也就是说，不必太过执念，正所谓，“一切都是最好的安排”。
对于葛花解酲汤，在临床运用的时候，也可以在此基础上加减化裁，以获得更好的临床作用。如果 呕吐明显 的话，可以加半夏、生姜等中药来增强和胃止呕的作用；如果 寒偏盛 的话，可以加吴茱萸温中散寒；如果 湿热偏盛 的话，可以加黄连、黄芩等中药清热祛湿；如果 烦渴引饮 的话，可以加白茅根、麦冬等生津止渴的中药；另外，也有医家 用葛根代替葛花 ，也有一定作用，也有医家加 枳椇子 以增强解酒的作用[5]。
由于葛花解酲汤是通过发汗和利水并行的方法来分消酒湿的，而且全方的配伍特色还是消食理气和补气健脾同用，还运用了“ 散渗结合、消补兼施 ”的法则，全方配伍做到了邪正兼顾，成为治疗“酒伤病”的基本方，现代临床常用葛花解酲汤治疗酒精性肝病，急性酒精中毒等疾病[6]。而且，现代实验研究发现，葛花解酲汤具有 防治慢性酒精性肝损伤、抗乙醇中毒 的作用[7]。由此可见，葛花解酲汤自创立将近八百年来，为无数的文人酒客缓解了饮酒过度导致的诸多问题，也同时为现代防治酒精性肝病起到了良好作用。
那么，葛花解酲汤仅仅只有解酒的作用吗？实际上并不止。我们得仔细看方名，“葛花解酲汤”，从这个“酲”字可以引出一系列亚健康和疾病状态。无独有偶，胡永盛教授妙用葛根解酲汤加减化裁，不仅治疗 胃、肠、肝、胆等消化系统疾病 ，疗效满意；还治疗 失眠、心悸、眩晕、淋证、腰痛、痹痛 等，也疗效颇佳[8]。由此可见，古人的文字奥妙，真是博大精深，正可谓是“读书须用意，一字值千金”。
那么，既然葛花解酲汤这么好，那是不是就意味着可以“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”呢？并不是。诚如李东垣所说，“ 此盖不得已而用之，岂可恃赖日日饮酒 ”？所以，在应酬、聚会中，实在情非得已喝醉了，不要想着其他不靠谱的解酒妙招，还是葛花解酲汤更为靠谱。另外，也要时刻牢记，“ 小酌怡情，大饮伤身 ”的训诫，以免真的一不小心出现了不可逆的事情，那就不美好了！
参考文献
[1]贺伟，郭伶伶，张祎，等.饮酒的危害与中药解酒之功效[J].辽宁中医药大学学报，2012,14（4）：50-52.
[2]潭壮生.吸烟和饮酒现状及其危害和对策[J].中国全科医学，2006，9（13）：1082-1084.
[3]梁璐璐，王影姣，金小宝.蜂蜜对急性酒精中毒大鼠的解酒作用研究[J].中国食物与营养，2015，21（2）: 73-76.
[4]吴萌，包麟，李倩，等.解酒功效成分的作用机制、来源及其在食品中的应用进展[J].现代食品. 2022，28（21）：15-21.
[5]党婵娟，钟栩.葛花解酲汤治疗“伤酒”病症的中医理论探讨[J].中医研究，2015，28（3）：4-5.
[6]王倩，唐东昕，龙奉玺，等.葛花解酲汤防治“酒伤病”的研究概况[J].中国民族民间医药，2017，26（5）：67-69.
[7]李飞.中医药学高级丛书·方剂学（第2版）[M].北京：人民卫生出版社，2011.
[8]宋雨婷，邓文华，王迪.胡永盛教授妙用葛根解酲汤[J].长春中医药大学学报，2007，23（4）：９.
